O Essência Restaurante, que foi inaugurado sábado, em Coimbra, mais precisamente na Estrada da Beira, no número 294, é um «regresso à essência». Pedro Bastos que partilha a gerência com o chef Miguel Baptista, referiu ao Diário de Coimbra que este restaurante aposta num conceito de valorização dos produtos regionais. Nesse sentido, a partir de parcerias com algumas empresas locais, procura que os clientes apreciem«os produtos da nossa região». Assim, e a título de exemplo, os pratos que serão servidos à mesa do Essência têm como ingredientes esses produtos, desde as frutas legumes, carnes, mas também as bebidas e até o café.
