Almôndegas de cavala é a sugestão da chef Patrícia Borges, docente da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar, do Instituto Politécnico de Leiria (IPL), responsável pela criação e desenvolvimento deste novo produto, que chegará brevemente à mesa dos portugueses.
As almôndegas de cavala surgiram a partir de uma proposta feita a Patrícia Borges pela Receituarium, empresa de Peniche que irá assegurar a produção e comercialização junto das superfícies comerciais, de cantinas escolares e de empresas.
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