A Queijaria Vale da Estrela, em São Cosmado, Mangualde, lançou recentemente um novo produto, o Queijo Serra da Estrela Velho DOP. Quase meio ano depois do inicio da sua actividade, a Queijaria Vale da Estrela continua a apostar em produtos de qualidade.
Para quem aprecia um sabor mais intenso, o queijo curado velho é o eleito devido a características muito próprias resultantes de uma maturação natural prolongada. A textura é menos amanteigada e a crosta tem a cor alaranjada/acastanhada devido ao revestimento de colorau e azeite. A essência do queijo mantêm-se: é constituído apenas por leite cru de ovelha bordaleira, sal e cardo.
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