“Aprender a saber fazer!” é o lema da ESAC e aplica-se em todas as opções de formação da instituição, que é Escola Superior desde 1979 (integra o IPC desde 1985). Neste momento, a ESAC tem Cursos Técnicos Superiores Profissionais em 11 áreas (desde a Agrotecnologia, passando pelas Análises Agroalimentares, Avicultura, Defesa da Floresta, Qualidade Alimentar ou Sistemas de Tratamento de Águas).
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