O espaço de turismo rural Sete Quintas, em Miranda do Corvo, nasceu há dois anos da recuperação de três moinhos de água e um lagar, nas margens do rio Dueça, na localidade de Retorta. Um projecto de Carlos Pinto, que quis criar ali um espaço privilegiado de contacto com a natureza. Assim, depois de dois anos de obras de recuperação, já que o antigo lagar e os moinhos estiveram abandonados durante várias décadas, eis que abre o Sete Quintas que se apresenta hoje como um espaço de turismo rural, onde os hóspedes podem passar um fim-de-semana ou umas férias em «absoluta tranquilidade e desfrutando de tudo o que é natural», como referiu Carlos Pinto.
Na totalidade são cinco quartos, (três no lagar) e os outros dois (nas duas casinhas que correspondem a dois moinhos), enquadrados numa paisagem rodeada de árvores e nas margens do rio Dueça que, outrora funcionava como a força motriz para os moinhos e o lagar, cujo equipamento faz hoje parte do núcleo museológico do espaço. Os hóspedes podem desfrutar de pequeno-almoço e outras refeições, confeccionadas com base nas tradições regionais e com produtos que derivam da horta biológica da quinta. Seguindo uma lógica de sustentabilidade,, também o aquecimento do espaço e das águas sanitários é feito através de painéis solares e de lareiras. O Sete Quintas tem ainda uma piscina e espaços exteriores muito agradáveis e convidativos para aproveitar o ar livre.
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