EPADRV reforça ensino prático na Vagueira

A Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Vagos (EPA­DRV) afirma-se como uma referência regional na formação profissional em restauração e hotelaria, através do seu Restaurante Pedagógico, que alia prática, exigência e ligação à comunidade. Devido às obras de requalificação no polo de restauração, o espaço encontra-se a funcionar temporariamente na Praia da Vagueira, junto ao mar, garantindo a continuidade da formação em contexto real de serviço.
Os almoços pedagógicos realizam-se de segunda a quarta-feira, mediante reserva prévia, sendo integralmente confecionados e servidos pelos alunos dos cursos profissionais de Cozinha/Pastelaria (TCP) e Restaurante/Bar (TRB), sob orientação dos formadores. Cada serviço assume-se como uma aula prática em contexto real, permitindo aos estudantes aplicar competências de cozinha, empratamento, serviço de me­sa, atendimento e organização de restaurante.
As ementas do almoço são alteradas semanalmente e incluem, por vezes, propostas temáticas, menus vínicos e experiências gastronómicas inspiradas em diferentes culturas e tendências da restauração contemporânea.
A formação é assegurada por uma equipa ligada à restauração regional, com Tony Martins e Gerson Oliveira em projetos próprios na área. A coordenação dos cursos é de Udine Peixe, com Nuno Oliveira e Carlos Cor­reia na área de Restaurante/Bar.