Bacalhau e arroz da Região de Aveiro serão reis em “showcooking”

A confeção do almoço de hoje no “stand” da Entidade Regional Turismo Centro de Portugal, na BTL - Better Tourism Lisbon Travel Market, vai ser ao vivo, estando a cargo de um dos nomes grandes da gastronomia portuguesa. Às 13 horas, antes da abertura do momento Região de Aveiro e também da inauguração oficial do próprio “stand”, Hélio Loureiro - natural do Porto e com fortes ligações ao concelho de Ílhavo (a sua mulher é da Gafanha de Aquém e, segundo nos confidenciou, «em breve» terá uma casa por estas paragens), apresentará um “showcooking” que promete deixar todos de água na boca e deliciará alguns no final, aquando da degustação prometida.
Na semana passada, em conversa com o nosso jornal, o Chef Embaixador da Região de Aveiro no projeto “Sabores ao Centro” abriu o apetite para o que vai apresentar esta quarta-feira na BTL. Uma vez mais na qualidade de convidado de honra da Comunidade Intermunicipal da Região de Aveiro, o chefe de cozinha já com 40 anos de carreira apostará em ingredientes gastronómicos diferenciadores desta região, nomeadamente no bacalhau e no arroz.

Bacalhau confitado e arroz-doce
«No caso do bacalhau», adi­antou o que irá confecionar: «vou usar dois produtos diferentes. Um deles, lombos de bacalhau confitados, feitos de uma forma absolutamente nor­mal, confitados em bom azeite. E o outro, os samos, que é a bexiga natatória do bacalhau, que vai ser estufada com grão-de-bico e vai ser servida de supor­te para o bacalhau confitado». Este será, digamos assim, «o prato principal», explicou o chef Hélio Loureiro, acrescentando que, «depois, vamos fazer um arroz-doce pincelado com umas flores comestíveis e também com umas pepitas de ouro, para lembrar também a riqueza das nossas igrejas e do barroco que existe na zona da Região de Aveiro».

Portugal «na rota dos grandes gastrónomos»
Ainda em declarações ao Di­ário de Aveiro, Hélio Loureiro sublinhou a im­por­tân­cia da realização no nosso país de uma fei­­ra como a BTL. Esta, na sua opinião, «desde há muitos anos, que marca aquilo que existe de melhor no turismo português e no turismo internacional». «Não é só a demonstração do que é o turismo, do que são os operadores turísticos, as agências, as unidades hoteleiras, mas também da Turismo Centro Portugal e das comunidades intermunicipais, no fundo, daquilo que existe de melhor em cada região», explicou, completando: «Ou seja, quem visita a BTL passa a saber o que de melhor existe em Portugal e também no mundo», inclusive a nível gastronómico.