Arroz em forma de tarte e queijada à venda nas pastelarias locais

Com o objetivo de «promover e salvaguardar a herança cultural local e a prática tradicional do cultivo do arroz» na região do Baixo Vouga Lagunar, a Câmara de Estarreja lançou recentemente dois doces que nascem do arroz produzido localmente. Estarrico é o nome dado a uma tarte de arroz doce e doce de ovos, descrita como «delicada, cremosa e crocante», e a uma queijada de arroz doce e coco leve, «macia e aromática».

O chef Luca Arguelles, com uma carreira de 25 anos na pastelaria e com passagens por estabelecimentos em Portugal, Europa e Ásia, alguns com estrelas Michelin, foi o escolhido para criar o Estarrico. O desafio foi lançado em abril de 2024 e ao primeiro contacto seguiram-se visitas a Estarreja para conhecer o arroz, as plantações e a história locais. «O objetivo», explicou o pasteleiro alentejano, «era criar um doce desenvolvido obrigatoriamente com arroz produzido em Estarreja e fui aí inspirar-me».