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Certificação do leitão da Bairrada dá primeiros passos


quarta, 11 novembro 2020

A Associação Rota da Bairrada deu ontem os primeiros passos para definir as regras de qualificação e protecção do leitão assado da Bairrada, cujo processo deverá estar concluído dentro de dois anos.
Segundo o presidente da associação, Jorge Sampaio, o processo iniciou-se ontem à tarde, em assembleia-geral, com a discussão dos primeiros três pontos: origem geográfica do leitão e do produto acabado e a raça do animal. «A equipa técnica propôs que o leitão seja de Portugal continental, que a área geográfica onde pode ser assado corresponda aos oito municípios que integram a região vitivinícola da Bairrada e que o leitão a confeccionar seja de raça bísaro ou cruzado de bísaro», explicou o dirigente.

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