Jornal defensor da valorização de Aveiro e da Região das Beiras
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Lugrade apresentou nova unidade


terça, 24 maio 2016
A nova unidade de produção da Lugrade, em Ponte de Vilela, Coimbra, foi ontem apresentada a um grupo de convidados, dos quais se destacavam chefs de cozinha de vários restaurantes do país. Depois da recepção, Joselito Lucas, da administração da empresa que está a celebrar os 28 anos de actividade, fez uma visita guiada, mostrando as várias secções da unidade que se destina a realizar parte do processo de bacalhau demolhado ultracongelado. Assim, partindo da secção de descongelação, em tanques com temperatura controlada, o bacalhau segue para a linha de escalar, onde duas máquinas, uma de 1965 e outra de 2016, têm capacidade para preparar o bacalhau que depois, deve ficar em salmoura, por um período de 10 dias. Joselito Lucas explicou que «para as 40 toneladas por dia de bacalhau produzido, gasta-se 20 toneladas de sal».
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