Jornal defensor da valorização de Aveiro e da Região das Beiras
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Adriano Callé Lucas

Lampreia e sável para todos os gostos em vários restaurantes do concelho


Wednesday, 06 March 2019
Até ao próximo domingo, em oito restaurantes do concelho, reinam a lampreia e o sável, em mais um festival gastronómico, numa organização da Associação Figueira com Sabor a Mar. Em pleno Bairro Novo, na Caçarola1, há mais de dez anos que, por esta época do ano, a lampreia é “rainha”. «É um prato especial, requer um tratamento diferenciado. Os meus clientes adoram a lampreia e a forma como o chef Joaquim Amaral a confecciona». Palavras de Graça Mortágua, a proprietária, que elenca os pratos que podem ser encontrados (no âmbito deste festival, pois a variedade de outros é enorme). Arroz de lampreia «é o que se vende mais», mas os apreciadores podem ainda saborear a lampreia à Bordalesa ou ensopado de lampreia (ambos acompanhados de grelos salteados). O sável, é servido com açorda de ovas ou frito. 
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