Resíduos do pescado escondem valor nutricional e económico

Os resíduos da indústria do pescado, muitas vezes considerados simples desperdício, podem ter um elevado valor nutricional, ambiental e económico. Uma equipa de investigação da Universidade de Aveiro (UA) analisou dois subprodutos do processamento da pescada-do-Cabo (“Merluccius capensis”), tais como as aparas (cabeça e cauda, geralmente descartadas) e os restos resultantes do corte e filetagem. Segundo os investigadores, «estes materiais são ricos em lípidos bioativos, com potencial aplicação nas áreas alimentar, farmacêutica e cosmética», informou a UA em comunicado de imprensa.