Foi há mais de 130 anos que um conjunto de empreendedores bairradinos, motivados pelo engenheiro Tavares da Silva, após várias visitas a Epernay (Champagne), decidiram trazer para a região as uvas, técnicas e técnicos franceses, no intuito de criarem o espumante português. Depois de várias experiências, em 1890 nasce em Anadia, coração da Bairrada, o primeiro espumante da região, iniciando-se a partir daí a sua produção em larga escala.
