Depois das congéneres de Viseu e Castelo Branco, a Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC) está prestes a “transformar-se” no terceiro pólo da Escola de Pastores, iniciativa integrada no Programa de Valorização da Fileira do Queijo da Região Centro, liderado pelo INOVCluster, cujo objectivo principal se centra na oferta de um contributo para a valorização económica da fileira dos queijos DOP da região (Rabaçal, Serra da Estrela e Beira Baixa).
A primeira formação da Escola de Pastores arrancou, em Setembro em Viseu (19 alunos) e Castelo Branco (12), com as turmas lotadas, surgindo, desde logo, a necessidade de alargar a oferta. Conforme referiu Jorge Brito, secretário executivo da Comunidade Intermunicipal (CIM) Região de Coimbra, os numerus clausus foram, «largamente», ultrapassados, com a procura a exceder a oferta.