Chama-se ácido oleanólico, está presente em muitas frutas e vegetais e tem propriedades antioxidantes, anticancerígenas, anti-inflamatórias e antialérgicas. Na Universidade de Aveiro (UA), uma equipa de químicos desenvolveu um método mais sustentável capaz de extrair este ácido das folhas da oliveira. A pensar nas indústrias farmacêutica e do azeite, o método de extracção desenvolvido promete dar um valor acrescentado aos milhares de toneladas de folhas que o país produz todos os anos.
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