Dom Duarte Dois viu premiado o seu frango na púcara

Frango na púcara em caldo de carqueija, só por si, cria água na boca. Mas quem o saboreou diz ser uma verdadeira delícia e a prova é que ficou classificado em segundo lugar no concurso “O Melhor Sabor de Portugal”, na categoria de carnes. Trata-se de um prato confeccionado no restaurante Dom Duarte Dois, de Coimbra. É, de resto, uma das iguarias do chef Rui Ventura que confessa que o segredo está na qualidade do ingrediente principal, que tem de ser «frango do campo» e que é confeccionado com uma diversidade de «produtos da terra», com destaque para as chalotas (cebola pequena), tomate, algumas ervas aromáticas, a que se acrescenta frutos secos, nomeadamente passas de uva, e não dei­xa de levar um ou outro apontamento de presunto.