Criar uma Rota Europeia dos Cafés Históricos, ter um passaporte - físico e digital - onde seja registada a passagem das pessoas pelos cafés históricos europeus e formalizar o Dia Internacional, durante o qual todos os estabelecimentos com estas características possam ter um evento, celebrando em conjunto a importância, o valor, a longevidade e tudo o resto que têm em comum os cafés históricos da Europa.
Será para dar «passos decisivos» para a concretização destes objectivos que Coimbra acolhe, sexta-feira e sábado, o Encontro Internacional de Cafés Históricos da Europa, um evento pensado desde que o Café Santa Cruz passou a integrar a EHICA (Associação Europeia dos Cafés Históricos) e que pretende debater a importância destes espaços enquanto património turístico e cultural e, acima de tudo, «o seu papel na construção da sociedade europeia».
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