O Queijo Serra da Estrela é um produto de «excelência e diferenciador» da região da Beira Serra e é, precisamente, pegando nesses dois atributos que José Carlos Alexandrino quer tornar a Festa do Queijo Serra da Estrela, que se realiza sábado e domingo, na «maior Feira do Queijo do país».
Mas para esse desígnio suceder, o presidente da Câmara de Oliveira do Hospital afirma ser necessário tomar medidas para proteger os pequenos produtores que fabricam o produto da forma genuína. «Os pequenos produtores, face aos preços da certificação dos produtos, certificam meia dúzia de queijos, apenas para dizer que têm produto certificado, e depois vendem os restantes a preços mais baixos, porque, caso contrário, não conseguem obter rendimentos da produção do verdadeiro Queijo Serra da Estrela», explica o edil, sublinhando que o Poder Central «terá de prestar apoio aos pequenos produtores isentando-os do pagamento do processo de certificação DOP».
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