O bacalhau faz parte integrante da cozinha tradicional portuguesa, caracterizando-se como um dos alimentos mais consumidos e apreciados e um dos ingredientes que não falta nas mesas de Natal dos portugueses. E se a tradição o manda confeccionar cozido com batatas e couves, hoje apresenta--se à mesa confeccionado de outras formas. Mas para que o bacalhau possa ser apreciado é fundamental saber escolher. Actualmente, existem diversas formas de encontrar este produto no mercado, sendo as mais consumidas salgado seco e demolhado ultracongelado.
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