Sílvia Petronilho, investigadora que liderou uma equipa do Departamento de Química (DQ) da Universidade de Aveiro (UA) estudou, pela primeira vez em Portugal, a relação “entre o tipo de castas, as características do solo e os factores ambientais que as envolvem, para que os produtores extraiam de cada tipo de casta as potencialidades para o vinho que querem produzir”, anuncia a UA em comunicado. Com esta nova ferramenta, acreditam os investigadores, “ganha o produtor, que tem menos encargos com o processo tecnológico; ganha o consumidor, que bebe um vinho com menos coadjuvantes enológicos adicionados; e ganha o ambiente, devido à diminuição da necessidade do uso de químicos na vinha e no lagar”, realça a mesma nota.
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