O restaurante O Japonês, que se situa na Avenida Afonso Henriques, em Coimbra, completa hoje 10 anos de actividade. Um projecto de Humberto Eloy e Sara Sá, que apostaram na gastronomia japonesa, sempre com a preocupação de oferecer ao cliente «a exigente arte do sushi e do sashimi».
Sara Sá explicou ao Diário de Coimbra que, partindo de uma cozinha de autor e de fusão, procura-se apresentar ao cliente uma variedade de iguarias confeccionadas com peixe fresco, com os mais inusitados acompanhamentos. A forma de confeccionar tem por base o respeito pelas técnicas mais tradicionais, embora não seja posta de lado a inovação.
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