À lavrador, de grão, de peixe no pão, canja de galinha, da avó, são as mais comuns. Mas também há outras mais elaboradas, como creme de aipo, de aves com crocante de massa folhada, de rabo de boi, de castanhas ou mousse de bacalhau. Há ainda o sabor da tradição genuinamente local, com a conjugação do verbo do arguina. Falamos do Festival de Sopas de Santa Ovaia, que hoje se realiza. Um evento dinamizado pela União de Freguesias de Santa Ovaia e Vila Pouca da Beira, com o apoio do município de Oliveira do Hospital e da ADI – Agência para o Desenvolvimento de Tábua e Oliveira do Hospital, que se tem vindo a revelar um êxito.
Mesmo antes de começar, a sétima edição é já um sucesso, tendo em conta o número de sopas. «Batemos o recorde, temos mais de 500 litros de sopa», afiança Hugo Pais, responsável pela organização, adiantando que se trata de um aumento de cerca de 20% em relação ao ano passado. Uma quantidade quase inimaginável que representa mais de 25 qualidade diferenciadas, a maioria das quais “servida” por restaurantes. «Entre 18 e 20 sopas são confeccionadas pelos restaurantes, do concelho de Oliveira, mas também de Tábua e de Seia», explica, sendo as restantes asseguradas por particulares e colectividades. À União de Freguesias cabe fazer “as honras da casa”, apresentando a tradicional e peculiar sopa do arguina.
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